好吃的“酒”

文 | 耀东

编辑 |赵瑾

排版 | 敬师

如果有一款薯片能够让你吃一片就相当喝了一口酒,你愿意尝试吗?

西班牙轻奢薯片品牌Torres推出了一款起泡酒味薯片,用1%的跳跳糖复刻起泡酒口感,用6%的气泡酒酸甜果味调味,带有葡萄酒的香甜气息,口味独特新颖。

酒终于大摇大摆的吃进嘴里的了。

随着这股风潮的流行,从一开始的酒精+饮料的模式,逐渐开始向食品的各个方面延伸。于是越来越多的酒零食出现,在社交平台上甚至出现了一些吃饭时不“敬酒”改为“敬零食”的分享图文。

酒精零食的出现,让那些喝不了很多酒的人,也可以通过这种方式和同伴一起分享喜悦并尝试酒精+零食带来的奇妙口味。

说到酒精零食,80,90后小时候吃过的酒心巧克力就算是一个。酒精带来的微微的刺激感在加上巧克力甜甜的香味,帮助多少孩子完成了想学着大人喝酒的梦想。但要嚼着吃酒,还要从近3年说起。

2017年,哈根达斯推出了5种口味的烈酒冰激凌,分别是威士忌松露巧克力、兰姆酒香草焦糖布朗迪、爱尔兰奶酒咖啡脆饼、伏特加柠檬派。因为限量和价格等原因,并没有掀起什么风潮,但是这种创新却被别的食品厂商看在眼里。

很多厂商开始利用自身或者酒厂牌子的名气,开始推出各种稀奇古怪的冰激凌+酒的联名款。比如茶饮店琉璃鲸推出的“五粮液金巧冰淇淋”一经推出便在各大短视频平台上“刷屏”,很多人都是冲着五粮液加上冰激凌这两种听上去完全挨不上边的名号去的。

之后因为随着酒+冰激凌这一概念的持续走红,越来越多的品牌推出了自己的产品,例如KFC的梅酒冰激凌,上海网红冰淇淋店FONTAINE的飞天茅台冰淇淋,来自绍兴的绍兴黄酒棒冰等等。

泸州老窖成为了推出酒零食的“弄潮儿”。

2019年,泸州老窖和钟薛高联名推出了断片雪糕。里面含52°高度白酒,吃多了真的会像名字一样“断片”。刚上市短短4天卖出1600多份,20万预收款入账。同时微博上#白酒断片雪糕#话题阅读量达1.4亿,至今话题热度不散。

其实早在2018年,泸州老窖就已经开始跨界,推出了一款星球版酒心巧克力,并玩了一把“神秘力量”。外包装以古老的占星术为设计灵感,并加入古希腊风浮雕纹图案。酒心则是用独特技术注入泸州老窖定制级浓香白酒,保持流心的口感。

此前,泸州老窖还推出过世界杯版、治愈马卡龙版等酒心巧克力。

今年中秋节,泸州老窖和与四川爱达乐食品联合推出了一款“酒香五仁川皇酥”月饼,不仅选择了和白酒完全没有联系的月饼,还选择了其中最具争议话题的五仁馅作为联动对象,其中的五仁馅都是经过自家品牌的白酒炮制而成的。

台湾地区的酒类品牌则特别青睐酒+泡面的组合。

台湾地区烟酒生产的添加台酒的系列泡面,2017年在台销售量超过1200万碗。泡面一共有3种口味:含花雕料理酒的、花雕酸菜牛肉面以及加入红标米酒的麻油鸡面。

中国台湾台虎精酿也在今年联手日本零食品牌优雅食OYATSU,推出含有英式波特啤酒以及美式小麦啤酒的干脆面,话题十足。

海外品牌也开动创造力发明了很多有意思的联动。

加拿大魁北克省Turkey Hill公司生产的冰酒糖十分受欢迎。冰酒用完全成熟的葡萄在低于零下8°的气温下,自然结冰后被采摘下酿造的。因此拥有独特气温环境的加拿大是世界上最大也是唯一的冰酒供应国。

冰酒再加上加拿大闻名世界的枫叶糖,然后糖果的形状也做成了枫叶的形状,独特的淡淡冰酒香味,但是不含酒精。口感顺滑,味道浓郁。

同样玩起酒+糖果的联动的还有美国糖果品牌Sugarfina。

这个品牌在小红书受到热捧,被称为“糖果界的Tiffany”,梦幻的外形和芬芳的香气满足了一众少女心。其推出了多款酒精软糖,其中加入桃红葡萄酒Whispering Angel Rosé的Rosé All Day Bears软糖在第一次发售的2小时之内,就在网上被一抢而空。虽然这些软糖因为在制作过程中都已经挥发了所以并不含酒精,但是依然入口会有淡淡的酒香味。

来自日本北海道的甜点老字号六花亭做的酒心糖则是少了一丝年轻时尚多了一些清淡高雅,路过六花亭的客人都会对它的包装留下印象,印有69种山花野草的包装充满山野意趣,审美高雅,被设计在历代7个不同版本中,已经沿用半个多世纪。

六花亭酒心糖被做成了跳棋的样子,像一颗颗玻璃弹珠一样整齐排列,颜色缤纷可爱,深受外国游客的喜爱。

英国医学杂志《柳叶刀》报道显示,全球每名成年人每年的酒精摄入量从1990年的5.9升上升到1997年的6.5升,预计到2030年将增长至7.6升。中国成年人的平均饮酒量到2030年预计将超过10升。

可以说,人们对于酒类持久的消费热情,是催生各种含酒精零食的原动力。

作为一个近些年才开始流行的概念,没有太多的数据能够直接证明酒精零食市场的火热。但是从侧面看,这些频频的联名,是传统酒企的转型需求,也是市场需求的映照。Z世代更看重个性,新奇和健康的摄入酒精的方式,直接引发酒精零食和含酒精饮料的大热。

从市场上推出的产品来看,大部分酒企推出的联名酒精零食都属于为了营销的短期产品,但是随着越来越多的品牌入局和越来越多“脑洞大开”的产品联动,这些“专属于大人的味道”的零食,总有一天常规化。

 

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