十问｜诺心蛋糕创始人张岚：做蛋糕也需要高科技吗？

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张岚，诺心蛋糕创始人兼首席执行官。

张岚毕业于美国芝加哥大学经济系，其后获得纽约帕森斯设计学院服装营销硕士学位。曾于香港的连卡佛百货任职时尚买手， 恒美广告公司和李奥页纳广告公司任职客户管理。同时是Aspen China Fellowship 的成员。

张岚于2006年在巴黎创立了她的服装设计品牌“China Lane”，其系列作品在2007年被荷兰时尚博物馆长期珍藏。

诺心蛋糕（www.lecake.com）创立于2011年，是全国最大的线上蛋糕品牌电商，拥有自建中央工厂及冷链物流团队。

经过6年的苦心经营，如今诺心已经覆盖了全国15座城市，每天约卖出一万多个蛋糕，均价为300元。易观国际数据显示，诺心是线上细分蛋糕市场中占有率最高的品牌。

 

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1
你最喜欢的胡萝卜坚果蛋糕，它是一种什么样的味道？

我们小时候，蛋糕是奢侈品。只有在生日或特別的时刻，才有蛋糕吃。所以童年记忆中，蛋糕是一个很努力才能拥有的东西。直到我14岁去美国读寄宿高中，饭堂里竟然每个晚上都有蛋糕，这种胡萝卜坚果蛋糕，要多少就有多少！那个时候就觉得非常幸福，对这种蛋糕印象就特别深。

胡萝卜，加上红糖、核桃这样的坚果，加入椰丝及胡萝卜丝，我觉得口感好特别，不像是我们平时吃的奶油或牛油蛋糕，味道那么单一。我特别喜欢，直到现在当我压力很大的时候，我还是会偷偷地去吃一件胡萝卜蛋糕，顿时就充满力量。

2

世界级的蛋糕大师中，女性多一些还是男性多一些？

从欧洲来看，还是男性多一些。在国外，蛋糕师、烹调师都是专业性、技术性比较强的职业。要经过多年多次的考试，你才能达到一定的级别。可能女性一直以来都以家庭为主，对职业的期待没有男性高；而且女性要创业，传统来看，可能还是更倾向选择稳定一些的，比如去银行做职员等，很少选技术型的。

3

那你自己呢？

从某种程度上，可能正是因为我不是读的蛋糕这个专业，才会更容易发现蛋糕的美，更容易知道好吃的味道是什么样的，更对品质有所追求。

今天的女性有更多的自由去追求自己的爱好和喜欢的生活方式，所以从事这一行的也更多了。

而且女性比较细腻，注重细节，情感丰富，从研发的角度看，女性研发的产品更有温度。

4

蛋糕是你的终极梦想吗？你的未来的开放性如何？

蛋糕应该是我最终的destination。只有更专注，更全情投入，才能把事情做好。而且我非常感恩，我的事业就是我的爱好——蛋糕。

5

你在服装设计领域的经验，让你的蛋糕多了很多设计元素和美感，那么之前的广告从业经验又是如何帮助你做诺心蛋糕的？

其实影响是非常大的。我做广告时是负责客户服务，很锻炼统筹能力和执行力；而且每一天都和不同的人沟通，目标导向非常关键；同时因为接触到很多创意及市场需求，我对市场的理解和创造力也是在那个时候培养起来的。

6

在诺心，团队leader要具备能力与素质中，最重要的是？

第一是学习能力，互联网时代每天都在千变万化，你要永远抱着愿意学习的心态；第二，做食品行业，一定需要勇于承担，传递正能量；第三，协同合作，整个团队为共同目标向前冲是最重要的。

7

你如何看待“网红店”现象？它的存在反映了消费者怎样的心理？

其实我还是蛮希望看到蛋糕市场上百花齐放。不管是网红店也好，品牌店也好，它背后总会有著一份热情，把想法从0做到1，其实就是一个非常不容易的事情，是应该被鼓励及充满幸福的。我个人觉得，最重要的是，你有没有投入百分百的努力去把一件事情做好，这份勇气、担当和创新，才是更重要的。

8

诺心虽然做的是传统的蛋糕美食产品，但其实从第一天，它就采取了非常现代的电商销售渠道。除了互联网，其他科技的元素在你的蛋糕生意中是如何使用的？

我们已经在用AI或通过学习新的技术来了解客户需求，提高产品的制造和物流配送效率，也开发了自己的研发平台。未来，企业和品牌一定要依靠创新和不断的学习才能做得更好。

9
2018年，你最想实现突破或去实现的一件事是什么？

2018，我希望诺心能继续为客戶带来高品质美味的蛋糕及食品，点亮生活的小仪式，让每个「诺心时刻」更独一无二。

10

我们在香港食品界看到有很多传承多年的老字号。诺心已经创立6年了，你想过品牌传承的问题么？

一个品牌也好，一家公司也好，创始人的角色在长远看来应该是在情感及文化层面的；经营者和团队应该是更专业、更优秀，才能让企业持续地往前走。诺心还很年轻，仍然在创业的路上，时刻保持学习的心态，建立团队，小步快跑地往前进。

 

 

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