TOP HER｜独立摇滚、舞蹈、瑜珈、有机、街头艺术，把自己当做有限公司经营的女性什么样？

 

Jun

马来西亚人

URBN Culture创始人

我们已经报道过很多位有机食品类创始人，她们各自对有机生活方式有着独特的理解，URBN Culture也是一个有机餐厅品牌，独立摇滚、舞蹈、瑜珈、有机、街头艺术，这些东西的交集点是什么？答案是URBN Culture的创办人Jun；或更正确说来，是她坚持不为主流价值观约束的独立精神。本身因为练习瑜珈所以开始不吃肉的Jun，凭着对于食材与生俱来的掌握度，以及敏锐的味蕾，决定投身有机的领域，颠覆一般人对于素食的想像，以创意重新诠释有机的定义。

一走进URBN Culture就听到Jun爽朗的招呼声，一旁的Adam跟着寒暄，这对夫妻是URBN Culture的幕后推手。来自马来西亚的 Jun从小学习音乐和舞蹈，高中毕业后打算待在吉隆坡，但总有点不甘心，于是20出头的她打包了行李，前往纽约艾文艾力舞蹈学院（Alvin Ailey American Dance School & Theater）。

毕业后Jun参加了MTV台演出，也曾担任拉丁歌手Ricky Martin的首席舞者。第一次参与世界级的舞台表演时，心里暗自感慨原来舞台表演可以做到这么极致！一下打开了眼界，对待人生也更积极，Jun不只参与商业舞蹈的演出，她也活跃在纽约underground pub的创作舞台。

在纽约一待就是7年，2001年旅行时，美国发生了911事件，拿马来西亚护照的Jun无法回到美国的家，当机立断决定先去台湾，因缘际会决定在台湾落脚，一开始以教舞为主，许多知名歌手的演唱会和MV里也有Jun的身影；那时也组了Neon乐团，担任主唱和创作，充满舞台爆发力、走独立摇滚路线的他们，受到很多好评。乐团还受到陈升的赏识，她自己也帮齐秦写过歌，经历的这一切乍看之下似乎和餐厅没什么关连，不过就在这时候Jun发现自己怀孕了，不再适合和乐团到处巡回演出的生活，天秤座的Jun快速衡量现状，开始思考下一步，计划生活，“Where is my business?”于是Jun有了开餐厅的念头。

那时的她很常去乐子餐厅The Diners吃早午餐，喜爱那里的随兴氛围和美式comfort food，对这行也有着高度的兴趣，于是有天去吃饭时就这么和老板娘聊了起来。碰巧那时老板娘也打算扩展生意，但因为怀孕而心有余而力不足，Jun毛遂自荐说起自己的想法，都喜爱餐饮的两个人立刻一拍即合，决定一起经营乐子这个品牌。3个月后，乐子咖啡Café Café 开张。

这时又有另一个小插曲，一开始在Café Café时Jun主要负责对外，但因为厨师离职和员工流动正在苦恼着……“你为什么不自己做呢？”即将离开的厨师这么问她。后来Jun结束了当时的婚姻关系，离开了前夫之后，也把当时和乐子餐厅合作的乐子咖啡转售。

原本就喜欢下厨的她其实没想过做厨师，但既然走上了餐饮这条路，加上身为老板要能掌控全局，当时的Herban Kitchen & Bar便是在这个状态下诞生，即将离开的厨师协助她建立厨房SOP、拟定菜单，每一道菜都亲手做过、调配比例，从此内外兼顾。

之后因为和Herban Kitchen & Bar的合伙伙伴理念有些不同，所以Jun就选择离开她一手创立的餐厅，打造另一个美食空间。“人生苦短、不要消耗，所以我觉得每件事好玩的因素很重要，要乐在其中去享受自己喜欢的事情。”

对于Jun来说，虽然和Herban Kitchen & Bar没有名义上的关系，但毕竟是她一手养大的孩子，心理层面还是会有种割舍不下的情感，所以当她决定开设URBN Culture的时候，是把它当成二店来看待，而不是一间全新概念的餐厅，URBN Culture可以算是一种延伸。Herban Kitchen & Bar提供的是葡萄酒，以wine bar的形式打造出成熟的大人味；而URBN Culture主打的则是精酿啤酒，内部的装潢以街头文化为主，锁定年轻群体，希望能将有机文化拓展到不同的年龄层。

这几年成为瑜伽老师，渐渐的生活习惯和价值观也有些不同，最明显的改变就是对“肉食”的看法；原本想开小酒馆，因为心境的转变，加上观察到健康和有机的趋势，所以Jun决定开URBN Culture。

采访中总是默默坐在一旁，对于中文无法完全理解，不过却还是认真在聆听的Adam，和Jun一路走来已经接近7年的时间，加拿大籍的他一开始是因为泛舟到达台湾，从事艺术工作的他是个画家，和Jun是在朋友的聚会上认识，谈及这段相识过程，Jun笑着说当时的交换礼物她收到的是Adam的画，“我还记得那幅画他画的是叶子。”现在的两人不仅是情侣，也是一起经营事业的伙伴。

两个人都想借由有机创造出一种充满自信的生活态度，热爱你吃的食物，进而更喜欢自己的生活，吃得饱、吃得好，也能生活得开心。

Jun分享了当年在纽约第一次面试的经验，20出头的她忐忑的在咖啡厅门外等了一个多小时，终于等到开着跑车来面试的老板。Jun认真地说着自己会多么努力学习、认真工作，结果老板一个白眼打断“告诉我为什么我要雇用你、而不是其他人？你必须说服我你是最棒的，但你根本就不够自信！”

尽全力争取舞台的纽约客思维，完全把她习惯的温良恭俭观念打破，是最难得的震撼教育，也磨练出她想要什么就全力以赴的性格。来到台湾后，常有人对她说女人不能太强势，或是觉得她太冲……她观察到也许是比较安逸的环境和华人文化影响，很多人都先想好退路、避免冲突，虽然相对稳定，但也少了点冲到底的决心。

至于对女性角色的拿捏，她开始因地制宜重新学习如何收放声量，“得体同时带有力道，退让而不委屈，圆融但不妥协。”想要什么就全力以赴，即使还不够有把握也要催眠自己ready to go，同时也学会如何真正的沟通和倾听；过得了自己的那一关，才有足够的能量去说服别人。

一直以来都热爱创作的Jun，把餐厅当作自己的舞台，除了食物，也有各种DJ party、音乐、瑜伽和手作活动，充满着她活力的个人风格。“很多人在职场里太被动，不管是领薪水或创业，都该把自己当作一个“personal brand”或“有限公司”来经营，像一场有deadline的舞台表演，人生的眼界和规划就会很不一样。”

经营餐饮至今9年，总是会遇到人事变动、资金不足、带领团队等挑战，Jun认识到只有凡事都先亲自做过，过了自己那一关，也才能更有说服力地带领员工、凝聚向心力。

 

记者| Masha Li

编辑| Meng