余敏：如何有机地活着？

余敏
TRIBE 有机餐厅创始人

她是饭馆老板，
她曾在全球知名咨询公司工作，
她倡导有机论，
不依赖风投不烧钱不讨好股东，
她让用户给 TRIBE 写墓志铭，
坚信诗和远方就是初衷。

下方是她在4月6日 TOP HER x TALK HER 女性智慧演讲上的发言视频和文字整理，标题为《过有机的生活，做有机的工作》。

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大家好，我是余敏。
今天我要讲的是“有机的活法”。
包括有两个方面：
有机地去工作，有机地去生活。
每个人的人生可以说都是这两个部分构成的。

TRIBE 餐厅内部

TRIBE 餐厅是在2014年成立的，
在北京三里屯红街，
非常小，
一个只有80平米的店。
它的起步，我想称之为“有机的创立”。

我以前是做品牌设计的。
生活方式可以说不太健康。
经常飞来飞去，
没有时间健身、吃饭。
吃饭也很晚。

那个时候一想到保健，
就会想到一些极端的方式。
比如按摩啦、补品啦。

2013年时，北京污染很重。
在我所任职的那家全球知名咨询公司，
几个国外的合伙人都有离开的打算。
都在说我们把总部搬到新加坡吧、香港吧……

但我想，为什么北京就一定很不健康呢？
所以我做了个决定，
放弃那份看起来很有光环的职业，
去开一家饭馆，
当时很多人都觉得我神经病。

今天很多人开公司，
一开始就去找风投，
做A轮、B轮、很多轮融资，
谁拿到钱大家就会很羡慕。

但当时我们就是一个小饭馆，
就是身边的几个朋友，
看我平时还挺靠谱的，
就说，我给你点支持吧。
所以基本是拿了朋友的钱来开的这个餐厅。

我们在做起来之后，
其实还是很火的。
我们不仅倡导有机的食物，
还倡导一种生活方式。

我们组织了很多健身活动，
很多和营养健康有关的教育。

很快，我们就在中国找到了
这群热爱健康生活的消费者。
他们忠实到每天都在我们家吃饭，
每个活动都来参加。

于是就有很多人问我们要不要融资啊，
在这里开一家，
那里开一家吧。

但对于我来说，
有机地发展是更加适合我们的，
是一个更好的创业过程。
在有机的发展中，
你能更好地揣摩市场规模有多大。

我其实不太懂一些互联网公司，
怎么一下子就估值出多少亿、
预估到会有多大的一个客户基础。

我们觉得只有在真正地和客人接触之后，
才能知道客人究竟是怎么想的，
他们还需要什么，
这样我们才会去开新店拓展新的业务。

TRIBE 的有机食物

餐厅开起来之后，
我们并没有马上开第二家店。
而是在第二年的时候，
建立了一个线上营养餐配送平台，
叫 TRIBE Nutrition，目前做得也不错。

我们为运动健身的人做定制餐，
给孕妇妈妈、青少年做营养餐，
这些需求也是通过在店里真正接触健身人士、
孕妇、职业女性发现的。
当周围到选择都是卖麻辣烫的，
他们怎么能吃得健康？

所以从客人那里得到了真正的需求，
我们才会去发展。
我们开了丽都的店、
蓝色港湾的店，
开了上海的店，
我们又做了一个健身平台。

听起来也蛮快的，
但其实都是自己有机地发展起来的。
没有风投追着说你要上市，
要你（市盈率）多少倍，
而是觉得市场真正发展到这个点了，
我们才继续去发展。

接下来，每天的工作方式，
我觉得也需要是有机、健康的，
做你真正爱做的事情。

现在每天我都很开心地工作，
带着大家健身，吃好吃的，
去做很多自己喜欢但以前做不到的事情。

我教育员工规律地健身，
我们有免费的健身卡，
我们组织各种团队训练，
包括一些营养讲座，
中层的人都会送去学营养师。
所以，大家都是做自己爱做的事情，

当然有的时候也需要一点点适量的鸡血来激励自己。
但不是靠鸡血活着。
我身边有很多创业的朋友，
看他们的朋友圈，
觉得他们把自己弄得很悲壮，
每天要打很多的鸡血，
背负着巨大的责任感，
做很多的事情。

听起来就有点不健康，
感觉心理有了很大的压力。
我感觉鸡血适量一点点就够了，
大家都会有懒惰的时候，
今天不想去健身了，
你稍微给自己一点鸡血，
坚持去健身房出身汗，
会觉得既舒服，又为自己骄傲，
那样就很棒，
工作也是一样，
懒惰地时候稍稍激励一下自己。

还有就是，
不要忘了诗和远方。
我曾经做过一个workshop，
把很多忠诚的客人放到一起，
出了一个题目：
如果 TRIBE 是一个人
如果10年之后它死掉了，
它的墓志铭你会怎么写？

所有的客人都把答案写到纸上，
我读这些墓志铭的时候，
当场就哭了。
有的人写到——
“这里曾是我带着父母和孩子一起来吃饭的地方，
它带给我们的不仅是健康的餐饮，
同时教会了我们健康地、正能量地去生活。
当它不在的时候，
我希望能够教我的后代用同样的方式去生活。”

我们在创业的时候，
很多时候都不会很顺利。
我会经常用这些东西来鼓励自己，
我们所谓的诗和远方，
所谓的初心，
就是让你自己和你影响到的所有人都健康起来。

TRIBE的有机食物

女性可能对这个要更感兴趣一些。
我把“有机地生活”分成三个部分：
第一个就是吃饭，
吃当然是最重要的。

我们开了这家健康餐厅之后，
很多女性朋友都会问我一些这样的问题：
我为什么手脚很凉啊，身体很虚啊，
为什么每天吃得很少还很胖啊……

我跟她们说的最多的就是：
一定要好好吃饭，
要吃饱饭，
要吃真正的食物！

大部分女性尤其是中国的女性，
每天吃得不是太多而是太少了，
营养摄入非常不足，
通常是蛋白质的不足。

她们觉得只要不吃肉就不会长胖，
所以饮食结构大部分都是碳水化合物，
淀粉太多，蛋白质太少。
所以中国女性肌肉很少，没有力量。

蛋白质是构成肌肉和细胞最重要部分。
只有摄入足够的蛋白质，
你的精神、力量和整个身体线条才会更好。

身体肌肉含量更高，
你的基础代谢更高，
其实是更容易减肥的。

但我们都太爱吃精制淀粉了，
淀粉最容易消化，
消化过程中又不会消耗热量，
所以吃进去就长胖，
而且还很容易得糖尿病。
特别是今天那些特别精细的淀粉。

接下来，什么才是“真正的食物”呢？
很多女孩都要靠挨饿来减肥，
但你想想，
人身体的创造本身就是有它的科学结构和道理的。
你吃的是真正的食物，
你的胃和身体是有感知的，
是不会长太胖的，
因为你的胃不会被撑到无限大。

那我们为什么会长胖呢？
更多的是因为那些“空热量”，“空卡路里”，
比如说白糖啊，可乐啊，
一些我们以为很健康的饮料啊，
火锅里过度的油，等等。

这些都是一些被加工出来的、
我们的胃先天无法判断的食物，
有时一小袋的加工食品，
就相当于你吃了好几顿饭、好几斤肉。

我最爱吃的是牛肉，
我经常跟朋友说，
很大一块牛肉，还没有你吃的那一小块零食热量高，
同时它还给你提供了很多营养。

所以一定要吃真正的食物，
什么是真正的食物？
想想你奶奶那一代人吃的东西就是。

TRIBE 的有机食物

有机地生活，第二点是睡眠。
我身边太多的创业女强人都睡不好觉，
各种睡不好觉。
一睡不好，就更紧张，
状态更差。

我特别重视自己的睡眠，
因为第二天的工作效率、工作质量，
包括运动，
都是依赖睡眠。
所以我是把它看作生活里面最重要的部分。
到了晚上10点半，
我就一定把手机关掉，来保证睡眠。

“有机的心态”其实就是接受不完美

第三点是心态，
创业者常常很着急，
“有机的心态”其实就是接受不完美，
从地里面长出来的西红柿也好南瓜也好，
其实不会个个那么漂亮，
都是有一些瑕疵的。
世界上并没有什么完美而且又健康的东西。

自从我做了 TRIBE，也接受了很多不完美。
一件事情你做不到就让他过去吧，
你再去纠结它，
反而可能会影响到后面的步伐。
你要把眼光放得更长远，
生意不会每天都火爆，
市场上有很多网红店什么的，
有时候会觉得心里不太平衡，
他们的东西那么难吃，
成本那么低，用料那么差，
怎么会火爆到排队的程度？

但你要想想，
它明年呢，或者5年以后会怎么样？
它为什么火呢？
可能大家都喜欢这种装修，
这样拍照很美发到朋友圈什么的。
但这个潮流可能两年就过了，
没有一个强大的idea在里面，
是不会长久的。
但是我相信自己的品牌概念，
相信一种健康的生活方式是更长久的。

最后一点，是要庆祝自己的成绩，
当团队受挫的时候，
我经常和他们说，
当年做线上送餐的时候，
有很多跟我们一样的线上送餐品牌，
你现在看，很多都死了，我们还活着呢！
我们干得不错！
所以要庆祝自己的成绩，
要经常保持一种有机而健康的心态。
谢谢大家。